Choux à la meringue à la crème

Une bien bonne gourmandise avec une meringue surprise croustillante à l'intèrieure, c'est un délice que je recommande fortement.

Ingrédients

Choux

- 60 g de farine

- 125 ml d'eau

- 1/2 c à café rasé de sel

- 1 c à café de sucre

- 60 g de beurre

- 2 oeufs

 

Crème patissière

- 4 jaunes d'oeufs

- 220 ml lait

- 60 g de sucre

- 30 g de farine

- vanille

- 30 g de chocolat noir

Meringue

- 2 blancs d'oeuf

- 125 g de sucre

Préparation

Crème

Je commence par préparer la crème pour  la laisser refroidir.

Dans un bol battre les jaunes d'oeufs, sucre, vanille.

Ajouter 5 c à soupe de lait dans le mélange et faire bouillir le reste du lait

Ajouter la farine et continuer a battre.

Verser le lait chaud dans le mélange sans cesser de battre.

Transvaser dans la casserole et continuer a remuer pour faire aipaissir la crème.

si vous voulez deux couleurs, alors diviser votre crème en deux et rajouter du chocolat en morceaux et continuer à remuer pour faire fondre et laisser le deuxième gout vanille.

Meringue

Commencer à battre les blancs d'oeuf et dés que cela devient un peu mousseux, rajouter le sucre au fur et a mesure et continuer à battre; jusqu'a ce que le mélange devient ferme.

Faire des petites meringues avec une poche à douille et de la taille des choux et vous pouvez aussi les colorer .

Enfourner dans un four Th.3 pendant 1 h.

Choux

Dans une casserole, mettre l'eau, beurre, sel et porter a ébullition.

Retirer du feu et comme j'ai fait , rajouter de la farine d'un coté et battre au batteur de l'autre coté pour éviter les grumeaux.

Remettre sur feu et avec une cuillère en bois continuer à remuer environs 1 min .

Retirer du feu et ajouter les oeufs un a un et bien remuer entre les deux.

Mettre dans une poche à douille ou avec une cuillère et poser sur du papier sulfurisé.

Cuire dans un four préchauffer Th.5 sans ouvrir le four pendant 20 - 30 min.

A la fin de la cuisson, couper les chapeaux et remettre 5 min dans le four éteint.

Mettre un peu de crème dans le choux, poser une meringue et rajouter de la crème tout autour et fermer avec le chapeau.

 

  J'ai confectionné des meringues blanche et rose rien que pour le plaisir.

Bonne dégustation.

Comments

[fado66]

garde moi en un ou deux j'arrive !!!!!!!!!!!

[himo]

trop beaux et ils ont l'air excellents ! merci pour la recette ! biz

[Lucie Béluga]

Et merci d'avoir répondu si rapidement, moi je ne procédais pas de la même manière!

[Lucie Béluga]

comment as-tu fait pour qu'elles ne soient roses qu'au dessus?

[recettes gourmandes]

bonjour lucie, alors il faut d'abord faconner tes boules blanche sur le plateau allant au four et avec une petite quantité de meringue colorée en rose, avec une
cuillère à café prendre un peu de rose et le mettre sur la meringue blanche et tourner un peu avec la cuillère pour faire la pointe, voila et merci pour ton commentaire.

[Pistounette]

Ils sont superbes tes petits choux , et miam , je t en pique un