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 Un plat Algérois bien traditionnel très apprécié et délicieux ,les recettes sont différentes d'une région à une autre mais la recette oignon tomate est une spécialité Algéroise et c'est un plat familial facile à préparer pour un résultat très parfumé à la coriandre.

 

Ingrédients ( une tripe complête pour 6 personnes environs)

 

- tripes du mouton

- 4 gros oignons

- 2 boites de tomate pelée

- 3 courgettes

- un bouquet de coriandre

- une poignée de pois chiche

- sel, poivre, poivre rouge, harissa

- huile

 

Préparation

 

Commencer par laver , gratter et bien nettoyer les tripes.

Couper  des morceaux de 3 cm de longueur.

Commencer par cuire les tripes dans un peu d'eau, huile, poivre rouge, sel, poivre.

Emincer l'oignon pas trop fin et dès que les tripes sont presque cuites, rajouter les oignons et un peu d'eau et laisser cuire.

Rajouter les pois chiches.

A mis cuisson de l'oignon, rajouter les deux boites de tomates pelées .

Rajouter la coriandre et la harissa pour les amateurs du piquant.

Rajouter les courgettes par dessus et continuer la cuisson.

Laisser réduire un peu la sauce et servir chaud.

Bonne dégustation.

 

 

Tag(s) : #plats traditionnels algérien